طرز تهیه شامی کباب بروجردی
خوراک محلی و سریع پخت بروجردی و می تواند جای غذاهای فست فود که فاقد ارزش غذایی هستند را پر کند شامی کباب بروجردی 4-5 نفر
شامی کباب بروجردی
350 گرم گوشت چرب، چرخ کرده
یک پیاز رندیده شده
هشت تخم مرغ
یک کیلو سبزی ساطوی
4-5 قاشق آرد
یک قاشق چ زردچوبه
یک قاشق چ جوش شیرین
روغن
نمک و فلفل
*تره، جعفری، گشنیز، شوید و کمی شنبلیله
چجوری درست میشه؟
این شامی را مردم بروجرد با نوعی قالب حلقه ای دسته دار در روغن داغ عمیق می گذارند و پس از آن که شامی از قالب جدا شد قالب را برمی دارند. برای خریدن قالب باید یک سر به بروجرد تشریف ببرید یا این که شامی را با قاشق بردارید و در روغن بیندازید.
آرد را در تابه بریزید و روی آتش ملایم بو بدهید تا کمی رنگ بگیرد. سپس تابه را در ظرف دیگری خالی کنید. 2-3 قاشق روغن در تابه داغ کنید و گوشت و پیاز را 5-6 دقیقه در آن تفت بدهید تا رنگ گوشت برگردد. سبزی را اضافه کنید و 5-6 دقیقه بچرخانید. بردارید و بگذارید خنک شود.آرد را با جوش شیرین و زردچوبه و اندکی نمک و فلفل روی مایه گوشت و سبزی بریزید و هم بزنید. تخم مرغ ها را روی مایه بشکنید و زیر و رو کنید. اگر مایه به اندازه کافی شل نشد کمی آب اضافه کنید و هم بزنید.
در دیگچه یا تابه لبه بلندی به عمق 3-4 سانتی متر روغن داغ کنید به اندازه 1 تخم مرغ از مایه شامی به قالب بزنید و در روغن داغ بگذارید همین که شامی از قالب جدا شد قالب را بردارید. شامی را برگردانید تا هر دو روی آن طلایی شود.
غذای شما آماده هست امیدورام از این غذای خوشمزه لذت ببرید
طرز تهیه شامی کباب بروجردی
تهیه شده در سایت دهات تی وی
